Am 13.05. ist Muttertag. Blumen und Pralinen sind ja schön und gut – aber wenn du deiner Mutter die Freudentränen in die Augen treiben möchtest, dann überrasche sie mit einem selbstgekochten Essen. Wir stellen dir drei köstliche Gerichte aus der ROBINSON WellFood-Küche vor. Sooo lecker – da bleibt der Teller garantiert nicht lange voll…
1. Herzhaftes mit Fleisch: Blumenkohl-Auberginencreme mit Sesamhähnchen
Zutaten:
300g Blumenkohl, in Röschen, blanchiert
300g Auberginen, halbiert, in Scheiben
200g Kartoffeln, gewürfelt, blanchiert
80g Zwiebeln, klein gewürfelt
4g Knoblauch, fein geschnitten
1 EL Ingwer, gerieben
1TL Fenchelpulver
1 EL Kurkuma
2 EL Mandeln, gemahlen
1 TL mildes Paprikapulver
1/2 TL Cayennepfeffer
2 TL Honig
400g Tomaten, gehackt (Dose)
Salz & Pfeffer zum Abschmecken
1 EL Korianderblatt, gehackt
8 Hähnchenbrustinnenfilets
2 EL Sesam
4 TL Sauerrahm
3 EL Rapsöl
Zubereitung:
- 1 EL Öl in einem Wok erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzu geben, hellbraun anbraten. Wok von der Kochstelle ziehen, alle Gewürze bis auf das Curry hinein geben, umrühren.
- Gemüse dazu geben, kurz anrösten und Tomaten unterrühren.
- Mit Curry bestäuben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Wenn nötig, etwas Wasser hinzufügen, aufkochen lassen und wenige Minuten garen lassen.
- In einer Pfanne restliches ÖL erhitzen, die Hähnchenfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in Sesam wenden.
- Im heißen Öl auf beiden Seiten braten und mit dem Curry servieren, 1TL Sauerrahm dazugeben. Mit Koriander bestreut servieren.
2. Zartes mit Fisch: Barschfilet mit Hirse-Wildreisrisotto & rotem Pesto
Zutaten:
(Für 4 Personen)
4 Stück Barschfilet
300g Hirse, halb gar gekocht
200g Wildreis, halb gar gekocht
300g Salatgurke, entkernt, geschält, halbiert, in scheiben
250g Lauch, in schmalen Ringen
Zubereitung:
- EL Öl in einem Topf erhitzen, die Hirse, Wildreis, Lauch rührend erhitzen, mit Weißwein und Brühe ablöschen, die Salatgurke hineingeben, köcheln lassen.
- Sahne dazugeben und mit Muskeln und Pfeffer würzen, Parmesan unterrühren und eventuell mit Salz abschmecken.
- Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen, Parmesan unterrühren und eventuell mit Salz abschmecken. Die Fischfilets mit dem Risotto und je einem EL Pesto anrichten.
- 4 Oliven pro Teller verteilen und mit Dill bestreuen, servieren.
3. Leichtes mit Gemüse: Süßkartoffelwaffel mit Avocadocreme
Zutaten:
Für die Waffeln:
200 g Süßkartoffeln (klein geraspelt)
2 Eier
4 EL Dinkelmehl
Salz zum Abschmecken
40 g Parmesan (gerieben)
Für die Avocadocreme:
120 g Avocado (püriert)
120 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
20 g Lauchzwiebeln (in feine Röllchen geschnitten)
6 Kirschtomaten (geviertelt)
Zitronensaft und Salz zum Abschmecken
Zubereitung:
Für die Waffeln:
1. Alle Zutaten zu einem glatten Teig vermengen.
2. Im gut vorgeheizten und gefetteten Waffeleisen ausbacken.
Für die Avocadocreme:
1. Alle Zutaten bis auf die Kirschtomaten gut verrühren.
2. Waffeln auf dem Teller mit Avocadocreme anrichten und mit den Kirschtomaten garnieren.
Wir wünschen dir viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
